Нітрати в овочах і ягодах: які продукти безпечні для споживання?

Журналісти провели аналіз на вміст нітратів у знайомих овочах і ягодах: огірках, помідорах, редисі та полуниці. Ці продукти були придбані в супермаркетах АТБ, Маркетопт, а також в овочевій крамниці, з метою порівняння їх показників залежно від місця покупки.

Для вимірювання використовували побутовий нітрат-тестер.

АТБ:
Огірок – 150 мг/кг (норма до 400 мг/кг)
Помідор – 100 мг/кг (норма до 300 мг/кг)
Редис – 6700 мг/кг (норма до 1500 мг/кг)

Маркетопт:
Огірок – 200 мг/кг (норма до 400 мг/кг)
Помідор – 70 мг/кг (норма до 300 мг/кг)
Редис – 7000 мг/кг (норма до 1500 мг/кг)

Овочева крамниця:
Огірок – 200 мг/кг (норма до 400 мг/кг)
Помідор – 90 мг/кг (норма до 300 мг/кг)
Редис – 4800 мг/кг (норма до 1500 мг/кг)
Полуниця – 90 мг/кг (норма до 100 мг/кг)

У більшості зразків рівень нітратів залишався в межах допустимих значень. Огірки та помідори продемонстрували стабільні результати без перевищень, тоді як редис показав найбільш високі значення. Полуниця, незважаючи на загальні побоювання щодо ранніх ягід, також відповідала допустимим стандартам.

Порівняння показників між супермаркетами та крамницею не виявило суттєвих відмінностей.

Варто зазначити, що побутові нітрат-тестери не забезпечують такої ж точності, як лабораторні аналізи, тому результати можуть бути орієнтовними та відрізнятися від професійних досліджень.

У підсумку, аналіз показав, що популярні овочі та полуниця загалом відповідають безпечним нормам, а найбільш високий рівень нітратів було виявлено у редисі.

Для дорослої особи безпечною добовою нормою вважається 5 мг нітратів на 1 кг маси тіла.

Перевищення допустимих норм нітратів може бути небезпечним, оскільки в організмі вони перетворюються на нітрити (солі азотистої кислоти), які можуть діяти як отрута.

Основні ризики включають:

Кисневе голодування. Нітрати перетворюються на нітрити, які заважають крові переносити кисень. Це може викликати задишку, синюшність шкіри та загальну слабкість.

Отруєння. Негативні наслідки для шлунка та печінки: нудота, блювота, болі в животі, діарея.

Канцерогени. При постійному перевищенні норм в організмі можуть формуватися сполуки, що підвищують ризик розвитку раку.

Проблеми з вітамінами. Це призводить до порушення обміну речовин і погіршення засвоєння корисних вітамінів.

Найбільшу небезпеку це становить для дітей та вагітних жінок, оскільки їх організм особливо чутливий до нестачі кисню.

Фахівці рекомендують уважно ставитися до вибору сезонних продуктів, а також ретельно мити овочі та ягоди.

Читайте також: Кукурудза з ринку або супермаркету: де менше нітратів? Результати перевірки